レシピ提供:別府大学短期大学部栄養学科 生徒のみなさん

甘太くん飯のさといも麻婆丼

甘太くん飯のさといも麻婆丼

材料 (2人分)

さといも 2個

合い挽き肉 100g

生姜 1/2片

にんにく 1/2片

ピーマン 2個

ねぎ 20g

木綿豆腐 1/2丁

豆板醤 小さじ1

水溶き片栗粉 適量

ごま油 適量

調味料

・鶏ガラスープの素 小さじ1

・酒 大さじ1

・醤油 大さじ1/2

・砂糖 小さじ1

・赤みそ 大さじ1/2

・水 70cc


作り方

① 里芋の皮をむき、ひと口サイズにした後、塩水に浸す。

② 豆腐はしっかり水切りをする。生姜とニンニク、ねぎはみじん切りにする。

③ 調味料は混ぜておく。

④ 里芋はゆでる。(5~10分)

⑤ フライパンを熱し、油を適量ひき、生姜、にんにく、ねぎを炒める。香りがたってきたら豆板醤を加え炒める。

⑥ 合い挽き肉を加え、みじん切りにしたピーマンも加え、炒める。肉の色が変わったら③の調味料を加える。

⑦ ⑥が沸いたら茹でた里芋と豆腐を1口大に崩しながら加える。

⑧ 再び沸いたら弱火でしばらく煮て水溶き片栗粉を回し入れとろみをつける。

⑨ もう一度沸騰させてから火を止める。ごま油を少量ふり、ネギをちらす。


<提案理由>

豊後大野の特産の里芋を使った麻婆豆腐を甘太くん飯にかけたどんぶりにしてみました。

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