レシピ提供:別府大学短期大学部栄養学科 生徒のみなさん

里芋の鶏そぼろパフェ丼

動画:里芋の鶏そぼろパフェ丼


材料 (2人分)

お米 150g

鶏ひき肉 70g

里芋 5個

赤パプリカ 30g

錦糸卵 10g

紅しょうが 10g

小口ねぎ 5g

調味料

・カレー粉 10g

・砂糖 大4

・酒 大3

・みりん 大2

・醤油 大31/2

・水 200ml

・ケチャップ 大2


作り方

1. 里芋は皮をむき、沸騰したお湯に塩をひとつまみ入れて下茹でする。

2. 1をみじん切りにし、20g裏ごししてペースト状にする。

3. 強火で鶏ひき肉を炒め、軽く火が通ったら里芋を入れる。全体に油がまわったら水を入れる。

4. 水が沸騰したら、砂糖・酒・みりん・醤油を入れ落し蓋をして15~20分ほど煮る。

5. 50gずつお米を3つに分ける。

6. 5のお米でカレー粉をまぶしたごはん、赤パプリカ+ケチャップごはん、白米を作る。

7. 透明なグラスに、赤パプリカ+ケチャップごはん、4、白米、4、カレー粉をまぶしたごはん、4の順に入れて層にする。

8. 2を絞り袋に入れて絞り、周りに錦糸卵、紅しょうが、小口ねぎをトッピングして完成。


<提案理由>

豊後大野市の里芋と、鶏そぼろが相性ピッタリで、パフェみたいな丼ぶりを作ってみたかったから。


調理例

里芋の鶏そぼろパフェ丼 レシピ

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