レシピ提供:別府大学短期大学部栄養学科 生徒のみなさん

里芋の鶏そぼろパフェ丼

調理例 里芋の鶏そぼろパフェ丼 レシピ

材料 (2人分)

お米 150g

鶏ひき肉 70g

里芋 5個

赤パプリカ 30g

錦糸卵 10g

紅しょうが 10g

小口ねぎ 5g

調味料

・カレー粉 10g

・砂糖 大4

・酒 大3

・みりん 大2

・醤油 大31/2

・水 200ml

・ケチャップ 大2


作り方

1. 里芋は皮をむき、沸騰したお湯に塩をひとつまみ入れて下茹でする。

2. 1をみじん切りにし、20g裏ごししてペースト状にする。

3. 強火で鶏ひき肉を炒め、軽く火が通ったら里芋を入れる。全体に油がまわったら水を入れる。

4. 水が沸騰したら、砂糖・酒・みりん・醤油を入れ落し蓋をして15~20分ほど煮る。

5. 50gずつお米を3つに分ける。

6. 5のお米でカレー粉をまぶしたごはん、赤パプリカ+ケチャップごはん、白米を作る。

7. 透明なグラスに、赤パプリカ+ケチャップごはん、4、白米、4、カレー粉をまぶしたごはん、4の順に入れて層にする。

8. 2を絞り袋に入れて絞り、周りに錦糸卵、紅しょうが、小口ねぎをトッピングして完成。


<提案理由>

豊後大野市の里芋と、鶏そぼろが相性ピッタリで、パフェみたいな丼ぶりを作ってみたかったから。


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