レシピ提供:別府大学短期大学部栄養学科 生徒のみなさん

里芋のハンバーグ丼

調理例

里芋のハンバーグ丼 レシピ


材料 (2人分)

<ハンバーグ>

里芋 2個

鶏ミンチ 200g

茄子 50g

しょうが 6g

卵 1個

塩 3g

こしょう 2g

油 3g

醤油 大さじ1

みりん 大さじ1

砂糖 5g

<和風あんかけタレ>

茄子 100g

しめじ 50g

だし汁 100ml

醤油 大さじ1

酒 大さじ1

砂糖 大さじ1

水溶き片栗粉 適量


作り方

【ハンバーグ】

1.里芋の皮をむき、小さくカットする。

2.玉ねぎ、しょうがをみじん切りにする。

3.鶏ミンチに塩を加えよく混ぜ、2と3、胡椒、卵を入れて混ぜる。

4.6等分にして成形する。

5.油をしいたフライパンに4を入れ、蓋をして両面焼く。

【和風あんかけタレ】

1.玉ねぎを薄くスライスする。

2.きのこの房を取り、ほぐす。

3.水・醤油・酒・砂糖・だしを入れて、材料を入れて火にかける。

4.沸騰したら、弱火で3~5分煮る。

5.水溶き片栗粉でとろみをつける。


<提案理由>

豊後大野の野菜を、ハンバーグとソースに取り入れてみました。

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