レシピ提供：別府大学短期大学部栄養学科 生徒のみなさん
里芋入り 筑前煮
調理例
材料 （2人分）
米 160ｇ
レンコン 80ｇ
ごぼう 80ｇ
鶏もも肉 200ｇ
人参 60ｇ
絹さや 40ｇ
さつまいも 40ｇ
里芋 2個
薬味・調味料
刻みのり 10ｇ
塩 10ｇ
醤油 30ｇ
みりん 20ｇ
砂糖 20g
ほんだし 30g
料理酒 30ｇ
油 少々
作り方
１．レンコンは、輪切りに。ごぼうをしっかりと水洗いし乱切りにする。このとき、水に浸けておく。
２．鶏もも肉を一口大に切り、人参は乱切りにして、絹さやのすじを切っておく。
３．さつま芋の皮を剥き、すりおろす。里芋は下茹でしておく。
４．フライパンに油を引き、鶏もも肉を炒める。
５．鶏もも肉が色づき出したら、ごぼう、れんこん、にんじん、里芋の順に炒めていく。
６．各食材に油がなじんだら、水と各調味料とすりおろしたさつま芋を入れて弱火で15分程煮る。
７．ごぼうとれんこんがやわらかくなったら、もりつけて海苔を散らして完成。
＜提案理由＞
・レンコンは、ビタミンCなどの食物繊維・ビタミン豊富でヘルシー。鶏肉もカロリー少な目です。
・砂糖などのカロリーが高くなる調味料の量を減らして、さつまいもの甘味やとろみを用いて、代用することでより自然の美味しさを追求しました。
豊後大野さといも 人気のページ
