レシピ提供:別府大学短期大学部栄養学科 生徒のみなさん

里芋入り 筑前煮

調理例

里芋入り 筑前煮 レシピ


材料 (2人分)

米 160g

レンコン 80g

ごぼう 80g

鶏もも肉 200g

人参 60g

絹さや 40g

さつまいも 40g

里芋 2個

薬味・調味料

刻みのり 10g

塩 10g

醤油 30g

みりん 20g

砂糖 20g

ほんだし 30g

料理酒 30g

油 少々


作り方

1.レンコンは、輪切りに。ごぼうをしっかりと水洗いし乱切りにする。このとき、水に浸けておく。

2.鶏もも肉を一口大に切り、人参は乱切りにして、絹さやのすじを切っておく。

3.さつま芋の皮を剥き、すりおろす。里芋は下茹でしておく。

4.フライパンに油を引き、鶏もも肉を炒める。

5.鶏もも肉が色づき出したら、ごぼう、れんこん、にんじん、里芋の順に炒めていく。

6.各食材に油がなじんだら、水と各調味料とすりおろしたさつま芋を入れて弱火で15分程煮る。

7.ごぼうとれんこんがやわらかくなったら、もりつけて海苔を散らして完成。


<提案理由>

・レンコンは、ビタミンCなどの食物繊維・ビタミン豊富でヘルシー。鶏肉もカロリー少な目です。

・砂糖などのカロリーが高くなる調味料の量を減らして、さつまいもの甘味やとろみを用いて、代用することでより自然の美味しさを追求しました。

豊後大野さといも 人気のページ