レシピ提供:別府大学短期大学部栄養学科 生徒のみなさん

里芋のミルフィーユ丼


材料 (2人分)

食品名 (2人分):分量

さといも:150g

絹ごし豆腐:50g

牛肉挽肉:100g

卵:M1個

パン粉:10g

片栗粉:10g

大葉:8枚

ナス:20g

めんつゆ:30cc

水溶き片栗粉:15cc

のり:2枚

クコの実:2個


作り方

1.さといもは下処理して15分程茹でる。

2.柔らくなった里芋をつぶして、豆腐と片栗粉をいれて混ぜる

3.挽肉に卵、パン粉を入れて混ぜる。パットにサランラップをひき、ひき肉、さといも、大葉の順にミルフィーユ状にする。

4.オーブンにいれて240℃で30分焼く。その間にフライパンに水、めんつゆ、ナスを入れて炒める。最後に水溶き片栗粉をいれてあんかけを作る。

5.オーブンで出来上がったものにのりを巻いてあんかけをかけて完成。


<提案理由>

斬新な料理法にしたくミルフィーユ状にし、かつボリューミーのある料理にしたかったから。

調理例

里芋のミルフィーユ丼 レシピ

豊後大野さといも 人気のページ