レシピ提供：別府大学短期大学部栄養学科の生徒のみなさん
Ⅰ-③ 鯖とカレーのレモン炊き丼
材料 （2人分）
鯖：20g×6切れ
里芋中：2個
にんじん：50g
三つ葉：10g
刻み海苔：8g
カレー粉：小さじ2
レモン：80g
コンソメ：1個
水：200g
醤油：大さじ1
ご飯：450g
作り方
① コンソメ、水、カレー粉、レモン、醤油を火にかけ鯖を入れ煮る。
② 鯖に火が通ったら、取り出す。
③ 里芋を鯖を取り出した鍋に入れ煮る。
④ 里芋に火が通ったら、鯖をまた入れる。
⑤ にんじんは別の鍋で湯がいておく。
⑥ 里芋と鯖の鍋ににんじんを入れる。
⑦ 器に具をのせ、刻み海苔、三つ葉をのせて完成。
特徴・工夫点
カレー粉とレモンを入れることで鯖の臭みを消しました。
にんじんを花形にすることで見た目を華やかにしました。
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