レシピ提供:別府大学短期大学部栄養学科の生徒のみなさん

Ⅳ-③ 里芋田楽丼

Ⅳ-③さといも田楽丼02

材料 (2人分)

あゆ:2尾

里芋:2個

A

 味噌:大さじ1

 砂糖:大さじ1

 みりん:大さじ1

 水:大さじ1

 醤油:小さじ1

ゆず適量

厚揚げ1枚

パプリカ20g

アスパラ1本

ご飯450g


作り方

① あゆはうねり串にして焼く。里芋は湯がいておき一口大に切っておく。

② 田楽味噌をつくる。

  鍋にAを入れ煮詰めとろみを付ける。とろみがついたらゆずの皮と汁を加えて風味を出す。

③ オーブンを200℃に予熱して、田楽味噌をぬった里芋と一口大に切っておいた厚揚げを200℃で7分程度焼く

④ ご飯をついで、上にあゆ、里芋田楽、厚揚げ、ソテーしたパプリカとアスパラを盛りつけて完成。


特徴・工夫点

田楽味噌の中にゆずを入れることでさっぱりした味にしました。

厚揚げをオーブンで焼くことで香ばしく仕上げました。

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