レシピ提供:別府大学短期大学部栄養学科の生徒のみなさん

Ⅴ-⑥ 里芋のグリーンカレー丼

Ⅴ-⑥さといもグリンカレー02

材料 (2人分)

グリーンカレーの素:400g(2種類使用)

玉ねぎ:20g

油:2g

パプリカ(赤):40g

パプリカ(黄):40g

オクラ:30g

里芋:50g

トッピング

 里芋:20g

 レンコン:20g

ご飯:450g


作り方

① 鍋に油をひき、みじん切りにした玉ねぎを入れて、色が少し変わるまで炒める。

② グリーンカレーの素と千切りにしたパプリカ、オクラを入れて煮る。

③ 里芋(茹でて下味のついたもの)を一口大に切り鍋に加える。

④ トッピング用の里芋は輪切りにし、片栗粉を付けて揚げる。レンコンは輪切りにし素揚げする。

⑤ 盛りつけて出来上がり


特徴・工夫点

レトルトのグリーンカレーを利用し、手軽に美味しくできるメニューとなった。とろみ付けを里芋でおこなうことでまろやかで食べやすくなった。

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