レシピ提供:別府大学短期大学部栄養学科のみなさん

Ⅱ-⑥ 里芋カツとじ丼

Ⅱ-⑥ 里芋カツとじ丼

材料 (2人分)

豚肉:(薄切り)4枚

塩:少々

こしょう:少々

里芋:2個

小麦粉:適量

卵:1個

パン粉:適量

にんじん:20g

パプリカ(赤・黄):8g

小ネギ:3g

卵:2個

水大さじ4

白だし:大さじ2

酒大:さじ3

ご飯:450g


作り方

① 塩・こしょうで味付けした豚肉ですりつぶした里芋を包む。

② 小麦粉、卵、パン粉をつけて揚げる。

③ 丼ぶりにご飯をついでこの上に揚げげたカツをのせる。

④ 鍋に水、酒、白だしと小ネギ以外の千切りにした野菜を入れ沸騰させる。

⑤ 沸騰した鍋に溶いた卵をまわし入れとじる。

⑥ カツをのせた丼ぶりに⑤と小ネギのせ盛りつける。


特徴・工夫点

彩りを良くするために小ネギやパプリカを使った。

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