レシピ提供:別府大学短期大学部栄養学科の生徒のみなさん

Ⅳ-⑤ 里芋 空也蒸し丼

Ⅳ-⑤-空也蒸し丼

材料 (2人分)

里芋小2個

 鶏肉(細切れ):40g

 小エビ(冷凍):40g

 ぎんなん:4個

 豆腐:1/4個

 にんじん(花型):2枚

 しいたけ:3枚

三つ葉:少々

卵:2個

煮だし汁:200g

水:300g

しいたけ:3枚

白だし:適量

ご飯:280g


作り方

① 煮だし汁で使用したしいたけをせんぎりにする。

② だし汁が冷めてから卵と白だしを加えて、裏ごしをする。

③ 小さいバットにラップを敷いて、その中にAと②を入れる。

④ 蒸気の立った蒸し器に入れ85~90℃で約15分蒸す。竹串をさして、出てくる汁が濁っていなければ良い。

⑤ 蒸し上がりの際に三つ葉を入れる。


特徴・工夫点

具材の味が引き立つように優しい味付けになっています。 蒸し物なので「す」がたたないようにすることを心がけました。

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