レシピ提供：別府大学短期大学部栄養学科の生徒のみなさん
Ⅰ-⑥ 里芋とイカの煮っころがし丼
材料 （2人分）
ご飯：450g
里芋（赤）：2個
にんじん：50g
しいたけ：2枚
いんげん：20g
イカ：1杯
錦糸卵：10g
Ａ
醤油：大さじ２
みりん：大さじ１
砂糖：大さじ２
酒：大さじ１
水
作り方
下処理
いんげんは下ゆでし、３～４㎝幅に切る。
里芋は下ゆでし、４等分に切る。
イカは隠し包丁を入れておく。
にんじんは乱切り、しいたけはまわし切り。
① Ａの入った鍋に里芋、にんじん、しいたけを入れ、具材が浸る位水を加える。
② 里芋がやわらかくなったイカを加え、落としぶたをして水ｋが無くなるまで煮る。
③ 米飯をついだ丼ぶりに盛りつけ、いんげん、錦糸卵をそえる。
特徴・工夫点
里芋を大きめに切ることで、なるべく煮崩れを防ぎ、食べごたえを出しています。
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