レシピ提供:別府大学短期大学部栄養学科の生徒のみなさん

Ⅰ-⑥ 里芋とイカの煮っころがし丼

Ⅰ-⑥里芋とイカ煮っころがし丼02

材料 (2人分)

ご飯:450g

里芋(赤):2個

にんじん:50g

しいたけ:2枚

いんげん:20g

イカ:1杯

錦糸卵:10g

 醤油:大さじ2

 みりん:大さじ1

 砂糖:大さじ2

 酒:大さじ1


作り方

下処理

 いんげんは下ゆでし、3~4㎝幅に切る。

 里芋は下ゆでし、4等分に切る。

 イカは隠し包丁を入れておく。

 にんじんは乱切り、しいたけはまわし切り。

① Aの入った鍋に里芋、にんじん、しいたけを入れ、具材が浸る位水を加える。

② 里芋がやわらかくなったイカを加え、落としぶたをして水kが無くなるまで煮る。

③ 米飯をついだ丼ぶりに盛りつけ、いんげん、錦糸卵をそえる。


特徴・工夫点

里芋を大きめに切ることで、なるべく煮崩れを防ぎ、食べごたえを出しています。

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