レシピ提供:別府大学短期大学部栄養学科の生徒のみなさん

Ⅰ-① 里芋煮物丼

Ⅰ-①里芋煮物丼01

材料 (2人分)

ご飯:280g

里芋(赤):100g

牛肉:100g

糸こんにゃく:70g

いんげん:30g

にんじん:50g

小ネギ:5g

調味料

 砂糖:20g

 みりん:16g

 酒:20g

 濃口醤油:26g


作り方

① 里芋、にんじんは乱切りにする。

② いんげんは2~3分茹でる

③ 鍋に里芋を入れ、里芋の半分くらいまで水を入れる。

④ 調味料を入れしばらく煮込み、里芋がやわらかくなったら、糸こんにゃく、にんじん、牛肉をいれ、さらに煮込む。具材がやわらかくなればOK。

⑤ 出来上がった具材の上にいんげんを添え、小ネギを散らす。


特徴・工夫点

「煮物」をテーマに肉じゃが風に仕上げました。じゃがいもを里芋にすることで、食感にとろみができさらに美味しく仕上がるようにしました。