レシピ提供:別府大学短期大学部栄養学科のみなさん

No.Ⅲ-② 「 里芋 琉球 丼 」

Ⅲ-②里芋琉球丼

材料 (2人分)

ぶり:200g

小ネギ:10g

里芋:1個

オクラ:2本

とろろ昆布:少々

刻みねぎ:少々

白ごま:2g

ご飯:280g

合わせ調味料

醤油:大さじ2

みりん:大さじ2

砂糖:少々

酒:大さじ1


作り方

① ぶりを合わせ調味料に漬けておく。

② オクラは板ずりして塩ゆでし、輪切りにする。

③ 里芋は卵入り西てぶりと一緒に漬けておく。

④ 白ごまとご飯を混ぜて茶碗によそう。

⑤ ③にオクラを入れて、ご飯の上に盛りつける。

⑥ とろろ昆布、刻みねぎ、刻み海苔を盛りつけて完成。


特徴・工夫点

ぶりを漬けておいた合わせ調味料を火にかけとろみを付けて、盛りつける際にからめました。ご飯に白ごまを混ぜることでごまの風味と香ばしさを出しました。