レシピ提供:別府大学短期大学部栄養学科の生徒のみなさん

Ⅰ-④ 里芋 サラダ丼

Ⅰ-④サラダ丼02

材料 (2人分)

ご飯:430g

バター:20g

玉ねぎ:40g

卵:1個

薄口醤油:17g

ベーコン:2枚

里芋小:4個

きゅうり:40g

ハム:40g

マヨネーズ:36g

マスタード:4g

塩:2g

パセリ:5g


作り方

① 玉ねぎはみじん切りしてバターで炒める。別の器に移し、次にバターで卵を炒め、冷やご飯と炒めた玉ねぎを加え、軽く炒める。最後に薄口醤油を加える。

② 里芋は軟らかくなるまで湯がく。途中灰汁が出るので取り除く。きゅうりは板ずりし、幅1㎝のサイコロに切る。ハム井は半分に切ってから幅0.5㎝ほどに切る。

③ 水気を切った里芋、きゅうり、ハムと調味料を混ぜ合わせる。

④ ベーコンは半分に切って焼く。

⑤ ①③④を順に盛りつけ、刻んだパセリを散らして完成。


特徴・工夫点

普通のポテトサラダと違って、里芋を使っているので粘りがあり、小さい子どもや高齢な方でも食べやすくなっています。

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