レシピ提供:別府大学短期大学部栄養学科の生徒のみなさん

Ⅰ-⑤鶏肉里芋ほっこり丼

Ⅰ-⑤鶏肉里芋ほっこり丼02

材料 (2人分)

鶏肉:30g×8切れ

里芋:120g

卵:100g

にんじん:80g

いんげん:20g

コンソメの素:12g

醤油:15g

みりん:15g

砂糖:9g

酒:15g

油:12g

水:600g

紅ショウガ:20g

ご飯:450g


作り方

① 里芋は皮をむき軽く茹で、一口大に切っておく。にんじんは皮をむき乱切りにする。いんげんはさっと塩ゆでし、冷水に取る。紅ショウガはみじん切りにしておく。

② 卵は茹でておく。

③ 鍋に油をひき、中火にかけ、鶏肉を炒める。鶏肉に火が通ったら、里芋、にんじんを加え水を入れる。灰汁を取り、調味料を加え、落としぶたをして煮る。

④ ご飯と紅ショウガを混ぜておく。ゆで卵といんげん③を盛りつけ、煮汁をかけて完成。


特徴・工夫点

煮物をご飯に盛りつけ、煮汁をかけて食べるのでご飯がお茶漬けのようにさらさらと食べることができます。ゆで卵を半分にカットしたものといんげんを添え、紅ショウガをご飯に混ぜることで彩りよく見せるよう工夫しました。

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